Sun, 03 May 2026 01:18:35 +0000

¿Por qué los scallops desatan todos tus sabores favoritos en España?
La estrella del mar que conquistó el paladar español En España, donde la gastronomía es un verdadero arte culinario, uno de los ingredientes que ha captado la atención de chefs y amantes de la comida en los últimos años es el scallop (en español, vieiras o ostions, según la especie). Ya sea a la plancha, en salsa, relleno o en platos exquisitos, los scallops han logrado destacar como una de las neuvas estrellas del mercado gastronómico ibérico. Pero, ¿por qué todos esos sabores “se desatan” cuando el scallop está en el plato? Descubre las razones detrás de esta explosión gustativa que está conquistando lolderías y restaurantes en toda España. ### La textura perfecta, un escutch oral único
El scallop es reconocido por su textura tierna, jugosa y ligeramente crujiente, que aporta un contraste sorprendente en cada bocado. Este equilibrio entre suavidad y frescura lo convierte en el ingrediente ideal para resaltar sabores delicados —como ajo inicial, perejil, aceite de oliva virgen extra o limón— sin abrumar el plato. En España, donde se valora tanto la calidad y frescura de los ingredientes, el scallop cumple a la perfección esta exigencia, permitiendo que otros sabores “desaten” la experiencia. ### Versatilidad culinaria sin límites
Uno de los grandes misterios del scallop es su versatilidadabsoluta. En España, desde restaurantes de narrativa mediterránea hasta american restaurants en el corazón de Madrid, se lo encuentra a la plancha con beurre blanc, en pastelitos encapsulados, como relleno de torosion o templado con caldo de mariscos. Cada técnica realza diferentes facetas del sabor, permitiendo que sea protagonista o complemento según el plato, lo que estimula la creatividad en la cocina y amplía su atractivo sensorial.